人気店舗デザイン年鑑2022
Yakinikuen忍鬨がデザインアワード受賞
看板刷新計画 売上を伸ばす看板の秘訣
Yakinikuen忍鬨が掲載されました。
月刊食堂2020年8月号
焼肉まるい精肉店が掲載されました。
POPEYEにて連載（最終回）
サインの力で飲食店の売上（新規来店数）が変わる。
POPEYEにて連載（4回）
サインの力で飲食店の売上（新規来店数）が変わる。
POPEYEにて連載（3回）
サインの力で飲食店の売上（新規来店数）が変わる。
POPEYEにて連載（2回）
サインの力で飲食店の売上（新規来店数）が変わる。
POPEYEにて連載（1回）
サインの力で飲食店の売上（新規来店数）が変わる。
人の印象は３秒！人は誰かを見て、パッと第一印象でどんな人かを想像しているように、お店も同じ。お客様は店構えからイマジネーションを働かせます。第一印象が悪いお店には一度もお店に入ってもらえない事も…。
なので！
お客様に第一印象で、良い想像をしてもらいます！
どういうお店なのか、入りやすいか、入り口がわかりやすいか、初めてお店と出会うお客様にきっちりと伝わる店構えが重要。
店構えには、お客様の足を止める要素や、料理に興味を湧いてもらう要素が秘められています！
お店をオープンして、お客様が定着するまでにはそれなりの時間がかかるもので、根気が必要となります。
毎月の家賃や人件費…売上げを上げることは当然早いに越したことはありません！
そこで！
お店にお客様を定着させるスピードを、店構えを変えて一気に上げます！
新規オープンやリニューアル後、すぐに多くのお客様を呼ぶには、店構えの変化が特に即効性があり、非常に重要となるのです。
販促活動をチラシやホームページ、ポータルサイトへの掲載、SNSの活用などの通常考えられる広告だけと思っていませんか？何よりもその地域で新規のお客様へストレートにお店の存在を伝えるもの、それは「店構え」です。
だから！
店構え（外観全体・看板デザイン・のれん・のぼり他）すべてを販促と捉えることが重要！
特に飲食店のような単価が低い業態であればあるほど、店構えにこだわり 新規の客数を増やす工夫をすることが必要です。
誰にきてほしいのかというターゲットの選定はお店を作る時に誰もが行いますよね。 店構えも同じで、商品アイテムやお店の雰囲気がオーナーの求めるターゲットに合っているかが大事になってきます。 男性向け、女性向け、サラリーマン、主婦、ファミリー、学生…様々な客層から、ターゲットを設定します。そのターゲットとなるお客様が、店構えやお店の雰囲気を見て抱く印象であったり、料理もきっちり統一感を出し、最初から最後までギャップなく納得するお店づくりを目指すことが重要です。 お店の業態、立地、商品などの全体を見て、訴求とブランディングのバランスをよく考えること。 「誰に来てほしいか」を決め、その人たちが好み、イメージするであろう店構えに近づけること、「こういうお店なんだろうな」とお客様に伝わることが大切になります。
新規来店客数を増やすためには、「お店の発見率」を上げることが店構えを作る上で大切になってきます。とくに遠くからお店を見つけてもらいたいなら、次の５つのうち１つでも入っていないと発見されにくくなります。 店構えだけをデザインするのではなく、立地や環境を考えて、実際にお店がどう見られるのかを考え「来店してもらう」ために発見率を上げることが必要です。
| 訴求度… | キャッチコピーや思わず入ってみたくなるコンテンツが表現されているか |
|---|---|
| 活気… | 発見率を上げる「動き」の要素があるか？にぎやかさ、商品の鮮度に繋がる |
| 安心感… | あえてチェーン店っぽくしたり、価格が明確に外からわかるか |
| 清潔感… | 色の使い方や、錆があったり剥げていたり、古い店構えでも「きれい」に見えるようにする |
| お得感… | 入店したら、美味しいものが食べられそうな直感をくすぐり、さらにプラスアルファの何かを感じさせる |
昼に対して、夜の時間帯の集客が弱い。
天ぷら意外の商品がないこと、食事メインのお客様が多く、お酒があまり出ない。
立地・ロケーションは抜群だが、ファミリーレストラン跡のイメージが残る外観。落ち着いた雰囲気で存在感はあるものの、活気が感じられない。
「昼だけではなく夜でも、ファミリーでも行きやすそう。そしていい意味で安価感のある店構え。でも味は本格的」がテーマのデザイン。
まずは天ぷらだけではなく、海鮮・居酒屋メニューを追加し、メニューアイテムを３倍に。酒需要を増やし、専門店ターゲットだったものをファミリーターゲットにシフトチェンジ。店構えは全体を明るくし、看板は全て手書きの親しみのある可愛らしい雰囲気の筆文字とイラストで楽しさを演出。「天ぷら」のキーワードを連呼しながら、天ぷら：海鮮：居酒屋を６：３：１の割合で表現しています。
看板に金額や写真などの表記はやめて、車で通過した時にパッと全体の雰囲気「らしい」を感じられる店構えにリニューアル。
安価・勢い・活気・清潔感・しずる感を感じられるようになっている。
大きな店舗の全てをリニューアルするのではなく、元の店舗を活かした変更でコストを抑えつつ、しっかりと見た目が変わったことを演出したリニューアルに。
店長 中井様
今回のリニューアルオープンは、５年前の新規オープンの時より盛況でした！店構えが変わったからなのか、天ぷらが美味しくなったとお声をいただいたり、新規客が増えても、常連のお客様にも続けてご来店いただいています。
イタリアンバルなのに、お酒ではなく食事メインの利用が多い。店構えと店内の雰囲気からイタリアンバルと伝わっていない。新規来店客数を上げたい。
お店が暗く感じ、入口のドアには文字が並び、お店の中も見えない。入口もどこにあるのかわかりづらく来店に結びつきにくい。店内は照明が明るくバルではなく、食堂のような雰囲気。
今までの客層から考え、望まれる料理やサービスに変更し、イタリアンバルらしいメニューの見直しとブラッシュアップを初めにしました。
入口のドアを２つ壊してエントランスを作り、歩道に対して垂直に面を出しました。お客様に足を止めてもらう狙いです。入口もわかりやすく位置を変え、外からはガラス越しに店内がよく見えるようにしました。
チェーン店とは違い、個人店にはお客様が感じる不安要素がたくさんあるので、とにかく店内の雰囲気を見せることで、安心感の演出を大切にしています。
まぐろ問屋の三代目で、まぐろ一筋の専門家が直営する海鮮居酒屋をどう表現するか。固い専門店になりすぎないような雰囲気を外観でしっかりと伝える。
大阪の福島という専門店が多い立地の中で、ある程度専門店として見られながら普段使いできるイメージを作りたい。 国道からも見える立地で、飲食店が並ぶテナント物件。その中でも見つけてもらいやすく、入りやすい専門店
まず、他の店舗に埋もれてしまわないよう、迫力のある大きな看板を設置。店舗上の室外機が大きかったが軒を伸ばすことで、大きな看板を付けられるように工夫している。
大きな看板は高級感が出すぎてしまうので一枚板は却下し、その代わりに店名は崩しすぎない力強い文字で表現。
軒は本物の瓦を使用し、料理の本格さを感じてもらえるようにしている。
できるだけ入りやすいように入口は全てを扉に。老舗の雰囲気が漂う木の扉で、気温の程よい季節の時は取り外しでき、とにかく入りやすいイメージを演出。国道からも見える提灯は、鮮度と見やすさから白色でシンプルに。
のれんは、本格的・歴史を感じさせる紺色を。まぐろ問屋直営を一言で表現し、のれんの長さは外からお客様の顔が見えるか見えないかの絶妙な調整を行った。
看板制作業として30歳で愛媛県で独立しました。
独立当時、求められるものは価格・スピード・無料デザインでした。建築屋や工務店には喜んでもらえるものの、その店のオーナーが喜んでくれているのかが明確にわからず、悩み続けていました。
看板の意味は？看板の役割は？
これを追求すれば、本当の意味でお客様に喜んでいただけると気付いてからは、看板屋の価値を理解いただける方と仕事をすることを決め、さらに結果にこだわり続けました。
その結果、確実にお客様の実績を上げ、多くの実績ができ、信頼をいただけるようになりました。
看板屋も飲食店も同じ、モノづくりの事業です。
新規客を増やしたい、入りやすいお店にしたいとお考えの飲食店オーナー様、お客様に喜んでもらいたいという気持ちの強さがあれば、まだまだできる事はあります。
自分自身では当たり前になり過ぎて説明不足で表現しきれていなかったり、伝わっていると思い込んでいたり、もったいないことをしていませんか？
まだ来店されたことのないお客様は、まだあなたのお店のこと、料理のことを何も知らないのです。
お客様に伝えたい気持ちが強ければ、こだわりは伝わります。
私は、格好いいお店やオシャレなお店作りができたとしても、お店が繁盛していなければ意味がないと考えています。
見栄えが良いだけの店構えを作るのではなく、どうすれば一人でも多くの方に入店してもらえるかを真剣に考えています。
あなたのお店のことを探している人はまだまだたくさんいるはずです。
店構えが正しく変われば、入店されるお客様も変わります。店構えをパワーアップさせ、新しいお客様と出会ってください。
お店全体で成長していきながら、お客様に選ばれ続ける繁盛店に進化させていきましょう！
大手外食チェーンから個人経営の飲食店まで、数多くの外観を手掛けるコンサルタント。関西を中心に全国、海外にも活動の場を広げ、実績は1000件を超える。 1992年から看板屋の仕事に携わり、99年に四國中央サインを創業、05年に（有）四國中央サインとして法人化、09年に（有）ジャパンセントラルサインに社名変更、現在に至る。 一人でも多くのお客様に、お店のコンセプトを正しく伝え来店していただけるよう、あらゆるノウハウを串して、魅力的な店構えを作る。他にも、入店の背中を押す入口メニュー、客単価を上げるメニューブックやポップなども含めて、統一感のあるデザインを作り、繁盛店を生み出している。
（和食・うどん・そば・丼もの・ラーメン・居酒屋・焼肉・焼き鳥...etc）などの専門店や単品店。
※平均単価3500円前後、程度まで。
基本、お客様がいつも施工を依頼してる業者様をご紹介下さい。施工業者がいない場合はご紹介もできる地域もございます。上記金額は税別。
